最も香り高いバローロ「ブリッコ・デッレ・ヴィオーレ」　最上の造り手

名実ともにバローロ村を代表する造り手
バローロだけでなく、フレイザ、バルベーラ、ドルチェットの醸造でも超一流

❖1986年の雹害❖

当主「アルド・ヴァイラ」は穏やかでピエモンテは勿論、他の産地の造り手からも慕われる人格者です。ピエモンテを代表する醸造家としても常に高い評価を受けています。

現在は息子のジュゼッペが経営を担当。イシドロがアルドの下で栽培・醸造担当としてカンティーナに参加し、家族経営を続けています。
『（アルドの）父はワイン造りをせず、アルバで働いた。私は醸造学校を卒業後、お爺さんが所有していた僅か0.3haの畑と樽の鉄枠だけを相続してワイン造りを開始した』
転機は大不況下の1986年でした。雹害でランゲ全域の畑が壊滅的な被害を受けたのです。多くのランゲの造り手達が、代々続けてきた農業を諦め、廃業を選択していきます。
『私はワイン造りを諦める事ができず、この不幸をチャンスと捉え、借金をして売りに出された畑を購入。重要な畑ブリッコ・デッレ・ヴィオーレ、フォッサーティ、レ・コステを手に入れた』
こうして、バローロ村の優良畑を手に入れ、偉大な造り手へ成長していきます。偉大なワインは醸造技術だけでは成し得ません。偉大な畑があってこそですから、幸運だったのです。
『醸造家は良い素材を活かし、良いワインを造る事はできるが、悪い素材から良いワインを造り出す事はできない。偉大な畑を持つ事ができたのは幸運だった』

■バローロ・ブリッコ・デッレ・ヴィオーレ
ブリッコ・デッレ・ヴィオーレは樹齢50年を超えます。マセラシオンは25日間と長いが、櫂入れは他のバローロの半分に抑え、果皮を動かさない事で畑の個性を表現します。
『バローロ村で一番標高が高く、東斜面なので強い西日を受けない。弱い朝日でゆっくり生育するネッビオーロは名前の通りスミレの香がして強さよりも繊細さが味わえる』
■ドルチェットのスペシャリスト
ヴァイラのもう1つの人気ワインがドルチェット。収穫が早いので天候に影響されやすく、バランス良く仕上げる事が難しい品種。ヴェジタルな風味は日本人にも嫌われがちです。
『ドルチェットは樹齢10年程度で収量が落ちるので植え替えられてしまう。私達のドルチェットは平均樹齢30年以上なので収量が抑えられ、凝縮する。ヴェジタル要素はない』
ドルチェット・ダルバ・コステ・エ・フォッサーティはバローロの優良畑、コステとフォッサーティに植えられている。フォッサーティのドルチェットは樹齢30年。コステは50年を超えています。