ナチュラルワイン（自然派ワイン）とは、一言で言えば「人的介入を極力控えて造られたワイン」のことです。
当店が考えるナチュラルワインには、3つの大切な約束があります。
1. 畑に無理をさせない 除草剤や化学肥料を使わず、健やかな土壌でブドウを育てます。大地に根を張ったブドウの木は、その土地ならではの「テロワール（個性）」を実の中に蓄えます。ビオディナミやビオロジックという農法で栽培されます。
2. 醸造を急がない 培養酵母ではなく、ブドウの皮に付着した「天然酵母」の力だけでゆっくりと発酵させます。酸化防止剤（亜硫酸塩）の使用も最小限、あるいは一切使わないため、ブドウ本来のエネルギーがそのまま瓶の中に閉じ込められます。
3. ワインを運ぶ責任 どんなに丁寧に造られたワインでも、輸送で傷んでしまっては意味がありません。当店では輸送温度管理（リーファー輸送）を極めたインポーターからのみ仕入れています。現地のセラーで飲むのと変わらない様努力した「生きた味わい」をそのままお届けします。
「ナチュラルワインは、時として少し個性的で、驚くほどピュアな表情を見せてくれます。一口飲めば、体がスッと受け入れるような心地よさ。難しく考えず、まずはその『純粋な美味しさ』に触れてみてください。」
